La restauration

La Ville organise le temps de déjeuner en proposant aux enfants un repas qui se déroule dans des conditions calmes et confortables. Près de 120 personnes (directeurs d’école, animateurs et agents des écoles) participent au bon déroulement de ce service. Environ 235 000 repas et 57 600 goûters, confectionnés et livrés par un prestataire extérieur, sont servis chaque année.

Des enquêtes-qualité sont conduites régulièrement auprès des enfants et des personnels concernés. Des référents qualité, bénévoles, déjeunent à l’improviste dans les restaurants scolaires, à raison de deux fois par mois en moyenne, afin d’apprécier la qualité des repas servis, le comportement des enfants et les conditions générales du déjeuner.

Suite à l’expiration du contrat entre la Ville et le précédent prestataire de la restau– ration scolaire, un appel d’offres a été lancé. La société Avenance, qui a répondu aux exigences du cahier des charges, et donc remporté le marché pour la restauration scolaire, fournit les repas aux enfants depuis le 1^er septembre 2010. 

Après évaluation de la mise en œuvre du marché, il s’est avéré nécessaire de réintroduire une entrée lors de chaque repas, et de limiter le nombre des plats composés à la fréquence de deux fois sur 15 jours maximum.

Le conseil municipal, lors de sa séance du 31 mars 2011, a ainsi approuvé ces modifications qui sont entrées en application dès avril 2011. Le coût de cette modification s’élève à 0,16 euros TTC par repas, dont la charge financière est entièrement assumée par la Ville, et donc sans modification des tarifs appliqués aux familles en 2011.

Le déjeuner se déroule entre 11h30 et 13h20 dans les quatre groupes scolaires. Le prix de la prise en charge de l’enfant pendant l’interclasse, compris entre 0,87 et 6,16 euros, varie en fonction du quotient familial. Pour rappel, le coût de revient de l’interclasse par élève et par jour est égal à 9,13 euros hors investissement.

Commission des menus et de la restauration
Le plus grand soin est apporté à l’élaboration des menus et au suivi de la qualité des repas. La commission des menus est composée des directeurs d’école, de l’adjoint au maire délégué à la Vie scolaire et périscolaire, de représentants d’associations de parents d’élèves, de jeunes élus du conseil d’Enfants, de représentants de la direction de l’Action éducative et de la jeunesse, des responsables des offices de restauration et des animateurs référents sur le temps de midi, ainsi que de représentants de la société prestataire. Elle se réunit tous les deux mois afin d’examiner les propositions de menus et faire valoir toute observation en vue d’apporter des améliorations.

La commission de la restauration, composée de représentants des associations de parents d'élèves, d'un directeur d'école, d'un référent restauration et du maire adjoint délégué à la Vie scolaire et périscolaire, travaille parallèlement dans une démarche à moyen et long terme de développement de la qualité de la prestation de restauration scolaire et du mieux-être au restaurant scolaire.

Allergies : une attention particulière
La ville de Sceaux met en place un protocole d’accueil individualisé périscolaire (PAIP) permettant l’accueil des enfants allergiques au restaurant scolaire. Une commission constituée des directeurs d’école, du médecin scolaire et de l’adjoint au maire délégué à la Vie scolaire et périscolaire, détermine, au cas par cas, les modalités de mise en place du PAIP en fonction de la gravité de l’allergie.

En 2010-2011, 53 dossiers PAIP ont été acceptés, dont 28 paniers repas, les enfants pouvant ainsi être accueillis au restaurant scolaire et y déjeuner sous la surveillance du personnel sensibilisé aux risques de réactions allergiques.